Bílá čokoláda – nejlepší recept
Bílá čokoláda je lahodná a dekadentní pochoutka, kterou si můžete vychutnat různými způsoby – posypat s ní čerstvé jahody, zapéct ji do sušenek nebo si ji jednoduše vychutnat samotnou. Překvapivě není domácí výroba bílé čokolády tak náročná, jak by se mohlo zdát.
Stačí jen několik jednoduchých ingrediencí a trocha trpělivosti a můžete vytvořit krémovou a bohatou bílou čokoládu, která jistě zapůsobí na vaše přátele a rodinu. Pojďme se podívat na ingredience a kroky potřebné k výrobě vlastní domácí bílé čokolády.
Bílá čokoláda
Obliba bílé čokolády v posledních letech prudce vzrostla a způsobila rozruch ve světě cukrovinek. Tato jemná pochoutka, známá svou krémovou a sladkou chutí, je pro svou jedinečnou chuť a strukturu jak chválena, tak kritizována. Co přesně je ale bílá čokoláda a proč často vyvolává tak polarizující reakce?
Za prvé je důležité si uvědomit, že bílá čokoláda není technicky vzato považována za čokoládu. Na rozdíl od hořké a mléčné čokolády, které se získávají z kakaových bobů, se bílá čokoláda vyrábí především z kakaového másla, cukru a mléčné sušiny. Obsahuje sice kakaové máslo, ale chybí jí kakaová hmota, která dává ostatním druhům čokolády výraznou chuť. To vedlo některé čokoládové puristy k tvrzení, že by se bílá čokoláda vůbec neměla nazývat čokoládou.
Když to tedy není čokoláda, co to tedy je? Mnozí považují bílou čokoládu spíše za cukrovinku nebo bonbón. Má hladkou strukturu a je mnohem sladší než tradiční čokoláda. Někteří ji dokonce přirovnávají k chuti vanilky nebo karamelu s jemným nádechem kakaa.
Přestože bílá čokoláda není považována za pravou čokoládu, získala si zejména v posledních letech své příznivce. Její přitažlivost spočívá mimo jiné v tom, že je to prázdné plátno pro příchutě a lze ji snadno tvarovat do různých tvarů. Bílá čokoláda se často používá v dezertech a pečených výrobcích, jako jsou dorty a sušenky, kde její jemná chuť doplňuje ostatní přísady, aniž by je přehlušila.
Ingredience
- 1 šálek kakaového másla
- 1/2 šálku moučkového cukru
- 1/4 šálku sušeného plnotučného mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
- nepovinné: potravinářské barvivo nebo příchuť podle vlastního výběru
Postup
- Nejprve nastrouhejte kakaové máslo najemno pomocí kuchyňského struhadla.
- V žáruvzdorné misce rozpusťte nastrouhané kakaové máslo pomocí dvojitého kotle nebo mikrovlnné trouby. Pokud používáte dvojitý kotel, umístěte misku nad hrnec s vroucí vodou. Pokud používáte mikrovlnnou troubu, zahřívejte kakaové máslo v 30sekundových intervalech, mezi nimiž míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Kakaové máslo nenechte vařit ani přehřívat, protože se může snadno spálit.
- Jakmile je kakaové máslo rozpuštěné, sundejte mísu z ohně a přidejte do ní práškový cukr a sušené plnotučné mléko. Šlehejte, dokud se dobře nespojí a nezíská hladkou konzistenci.
- Poté přidejte vanilkový extrakt a libovolné potravinářské barvivo nebo příchuť dle vlastního výběru. Šlehejte, dokud se vše dobře nespojí.
- Pokud chcete mít hladkou a krémovou strukturu bílé čokolády, přeceďte směs přes jemné síto. Tím odstraníte případné hrudky z moučkového cukru nebo sušeného mléka a získáte hladkou strukturu.
- Směs bílé čokolády nalijte do formy vyložené pečicím papírem. Vyhlaďte povrch stěrkou, aby byla zajištěna rovnoměrná tloušťka.
- Formu vložte do chladničky, aby ztuhla, alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.
- Jakmile bílá čokoláda ztuhne, vyjměte ji z chladničky a vyklopte ji na prkénko. Ostrým nožem ji nakrájejte na požadované tvary a velikosti.
Čokoládu můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 2 týdny nebo v lednici až měsíc. Vychutnejte si svou bílou čokoládu samotnou nebo ji použijte do svých oblíbených receptů pro lahodný nádech.
TIP: Přidejte domácí bílou čokoládu do těchto receptů a vytvořte jedinečné dezerty: čokoládová buchta, buchta do hrnku, čokoládová ganache, čokoládové cupcakes (recept) nebo buchta bez vajec.
Publikováno: 26. 2. 2011
Dlouhodobě se věnujeme psaní článků o zajímavých tématech. Každý článek píšeme tak, aby byl co nejsrozumitelnější a nejjasnější. Soustředíme se na doporučení, recenze a informativní články. Za cíl si klademe tvorbu nejkvalitnějších článků na internetu.
Více
