Jak uvařit rybí polévku?
Ingredience
- 1,5 -2 kg kapra (okoun, sumec nebo štika)
- 0,3 kg malých ryb (různé druhy, hlavně drobné)
- 10 dkg domácí slaniny
- 1 rajče
- 1 až 2 lžičky mleté červené papriky
- 4 cibule
- 1 mrkev
- 1 petržel
- 9 zrnek pepře
- 2 bokové listy
- 5 kulatých sušených paprik (nebo 3 čerstvé)
- 5 zrnek nového koření
- sůl
- 2,5 -3 l vody
Postup
Do předem připraveného hrnce vložíme 2 nadrobno nakrájené cibule. Všechny drobné ryby, hlavy a také rybí ploutve. Kousek celeru nebo na hrubší nudličky nakrájenou petržel. Dále černé a nové koření a bobkový list. Spolu to vaříme 40 až 45 minut.
Mezi tím si osmažíme najemno nakrájenou cibulku na troše slaniny. Pozor, aby cibulka nezhnědla a nespálila se. Stáhneme z ohně a přidáme mletou červenou papriku. Rychle zamícháme a vrátíme zpět na oheň.
Oloupané a nakrájené rajče (popřípadě lžíci kečupu) opatrně přidáme za stálého míchání. Necháme chvilku podusit. Potom přidáme nadrobno nakrájené malé ryby (hodí se umlít na domácím mlýnku, tím je zaručeno, že nebudou v polévce kůstky), osolíme dle chuti, přidáme také mrkev a papriku.
Vývar, který se nám pomalu dovařil, scedíme a přidáme k osmažené cibulce. Vaříme na mírném plameni dalších 20 až 25 minut. Potom přidáme jikry nebo mlíčí, připravené podkovičky z kapra a mletou pálivou papriku. Opatrně s mícháním, aby se kapr nerozbil. Takto vaříme dalších 10 až 15 minut.
Polévku podáváme horkou a nejlépe ihned po dovaření! Skvěle chutná s bílým domácím chleba a dobrým suchým vínem.
Publikováno: 27. 7. 2021
Dlouhodobě se věnujeme psaní článků o zajímavých tématech. Každý článek píšeme tak, aby byl co nejsrozumitelnější a nejjasnější. Soustředíme se na doporučení, recenze a informativní články. Za cíl si klademe tvorbu nejkvalitnějších článků na internetu.
Více
